Photo de la tourte de meule
Tourte de meule
6,80 €Farine T110 sur meule de pierre, levain 48 h
tout sort du fournil
La carte de la maison
Pains au levain, viennoiseries feuilletées et pâtisseries de saison : tout est pétri, tourré et cuit sur place, chaque jour, depuis 1987.
au levain, toujours
Les pains
Tous nos pains fermentent 24 à 48 heures sur levain naturel, sans levure ajoutée. Farines paysannes moulues sur meule de pierre en Île-de-France.
Photo de la baguette tradition
Baguette tradition
1,30 €Cuite 4 fois par jour, croûte chantante
Photo du pain aux graines
Pain aux graines
4,90 €Lin, tournesol et sésame torréfiés
Photo du pain de seigle
Pain de seigle au miel
5,40 €Miel d'acacia d'Île-de-France, mie dense et parfumée
Photo du pain de campagne
Pain de campagne
4,20 €Pousse lente de 24 h, se garde toute la semaine
Photo de la focaccia
Focaccia du samedi
3,60 €Huile d’olive et romarin frais — le week-end seulement
au fil des saisons
La carte change avec les vergers
Fraises et verveine l'été, mirabelles à la rentrée, châtaignes et agrumes l'hiver : la vitrine suit les récoltes des vergers voisins. Les créations de saison sont signalées au comptoir — et disparaissent quand les fruits s'en vont.
tourées à la main
Les viennoiseries
Le feuilletage est tourré à la main chaque après-midi, au beurre AOP Charentes-Poitou. Rien d’autre, et surtout rien de surgelé.
Photo du croissant
Croissant Fleur de Blé
1,60 €Feuilletage 27 couches au beurre AOP Charentes-Poitou
Photo du pain au chocolat
Pain au chocolat
1,70 €Chocolat pure origine 64 %
Photo du chausson aux abricots
Chausson aux abricots
3,10 €Abricots rôtis au miel, feuilletage inversé
Photo de la brioche feuilletée
Brioche feuilletée
4,50 €Tourée comme un croissant, sucre perlé
Photo de l'escargot pistache
Escargot pistache
2,90 €Crème pâtissière à la pistache de Sicile
Photo du kouign-amann
Kouign-amann
3,40 €Caramélisé au beurre demi-sel, comme à Douarnenez
les douceurs de Sophie
Les pâtisseries
Sophie compose la vitrine au rythme des saisons : fruits des vergers voisins, vanille infusée maison et juste ce qu’il faut de sucre.
Photo de l'entremets fraise–verveine
Entremets fraise–verveine
5,90 €Verveine du jardin, gariguettes des vergers voisins — jusqu'à fin août
Photo du flan vanille
Flan vanille
4,20 €Gousses de Madagascar, pâte croustillante
Photo de la tarte fine aux pommes
Tarte fine aux pommes
4,80 €Pommes des vergers de Chambourcy, caramélisées à la minute
Photo du paris-brest
Paris-brest
5,60 €Praliné noisette maison, pâte à choux craquelin
Photo de l'éclair café
Éclair café
4,40 €Café de la brûlerie du quartier, infusé à froid
Photo de la tarte citron basilic
Tarte citron basilic
5,20 €Citrons de Menton, meringue légère au basilic
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