Fraise–verveine : l'entremets de l'été
Rencontre entre la gariguette des vergers voisins et la verveine du jardin : l'histoire de notre entremets de saison, disponible jusqu'à fin août.
SM
Sophie Martin
Cheffe pâtissièreCheffe pâtissière de la maison, formée chez les Compagnons du Devoir
au fournil ✿
Biographie étendue
Sophie Martin dirige la pâtisserie de la Maison Fleur de Blé depuis 2015. Formée chez les Compagnons du Devoir, elle a fait ses classes dans plusieurs maisons parisiennes avant de rejoindre le fournil de la rue des Moulins.
Sa signature : des entremets de saison qui suivent les vergers d’Île-de-France, des crèmes légères et un goût prononcé pour les associations fruit–herbe fraîche. C’est elle qui imagine chaque année la bûche de Noël et la galette des rois de la maison.